Breer 联合创办人 Anushka Purohit童年时目睹还可食用的面包遭弃掉，不禁思考：「究竟我们每天浪费了多少食物呢 ?」这颗埋藏于心里多年的「减废种子」，终于在 Anushka 就读科大工程系二年级时得以发芽。她联合三位志同道合的同学，成立名为 Breer 的手工啤酒初创团队，把剩余面包升级再造。

另一联合创办人 Deevansh  Gupta 分享，啤酒和面包看似风马牛不相及，却有共通之处：「两者的成份均含有大麦麦芽、啤酒花和酵母，而啤酒的大麦含量一般为 78%，这可用回收来的面包取代，大幅省掉原材料数量及生产成本。」

「将面包切成小块，放入热水提取大麦，然后与啤酒花混合发酵，就能制成美味可口的啤酒。 」解决了技术问题，接着就是如何找到面包供应。发展开初，团队只能四出联络各区小店，请求他们捐出卖剩面包。虽然不如想像般顺利，但在说服人们的过程中，却令 Breer 对自己的理念起着更大信心。然而这「打游击」的方法，始终未能确保剩余面包供应持续稳定。

2021年初，一篇关于 Breer 的新闻报导，引起了美心集团的关注。 「我们一直在进行着不同范畴的减废项目，Breer 的升级再造理念，实在与集团的惜食精神非常吻合，便衍生出 Bottle of Bread（BOB）啤酒系列。」美心集团食品采购及供应链高级经理 Michael表示，BOB 集合了可持续性、剩食回收，以及年青初创三大元素，这合作亦可展示到，如何将创新产品规摸化，给更多市民认识和享用。

BOB是一种 5% 酒精浓度的爱尔淡啤酒，而每一瓶啤酒，便含有二十五克由美心集团所供应的无牛奶面包。 Breer 认为，得到美心集团的支援，无疑是一场属于升级再造的胜利。 「两年来，估计我们已『拯救』 了逾 8,000 公斤剩余面包。 」而 Anushka 更因此于 2021 年获香港美国商会选为「年度杰出青年」。

Michael 最后强调，他们一直秉持着三大理念：首先是惜食减废；第二是希望透过一些创新项目，改变大众对剩余食材再生升级的看法；第三是融入Cheers for a good cause 的理念。 2021年12月，美心集团每售出一支BOB，就捐出$10予爱心圣诞大行动；今年7月份起，每售出 6 枝BOB，美心集团会种一棵树以促进碳截存。

喝一口手工啤酒，得到「升级」的，不只是剩余面包，还有善用科技，减少浪费食物的视野决心，以及如何在健康地营运一盘生意同时，能够多方携手，履行更多社会责任。

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苏鸿基先生（首席营运官－美心产品及快速消费品、西饼及烘焙部(中国内地)）指开发可持续制服是全球趋势，与美心价值观一致；使用Repreve 物料能将永续性和创新融为一体，做成的制服舒适又无须熨烫，令同事无论在室外还是室内工作，都可以更醒神，归属感也得以提高。

对苏先生来说，可持续制服不仅只是服装，而是帮到地球，还能让企业形象更鲜明的可持续发展大方向。

据环境保护署统计[注1]，香港每天有约 3,255 公吨厨余被弃置于堆填区，占整体废弃物总数量三分一。然而弃置于堆填区这做法，不但占用了宝贵的堆填空间，而且更会在分解过程产生气味，当中由释放出来的甲烷所造成的温室效应，更是比二氧化碳高出 84 倍。每掉一份厨余的后患，比想象中还要大得多。

香港堆填区每天有约三分之一的废物是厨余，由堆填区释放出来的甲烷，是较二氧化碳更强的温室气体，所以将厨余升级变成其他产品，既延缓地球变化、同时创造新价值。

BOB 的出现响应了联合国环境署提倡的可持续发展目标，「将面包升级再造成啤酒」作为其中一个减废、推动循环经济的「好点子」[注2]，将减废实践于日常业务中，以创新的产品，连结顾客一齐为珍惜资料努力，更呼应《巴黎协定》中限制全球升温 1.5 度所须付出的努力。

每售出 6 支 BOB 手工啤酒 ， 美心集团便赞助社企 EcoMatcher 在亚洲由当地树农种植一棵树，大家可登入相关网站或应用程式观察树木生长状况。每饮一支 BOB 原来也可以帮到树农家庭，协助当地社区。

可持续发展的创意和实践每每可见于食、衣、住、行每个生活日常，企业、初创、消费者携手带来更绿色的消费态度，帮助到社区、环境和地球，一支 BOB 的出现可以连结不同持份者，创造出更好的未来。