据环境保护署统计[注1]，香港每天有约 3,255 公吨厨余被弃置于堆填区，占整体废弃物总数量三分一。然而弃置于堆填区这做法，不但占用了宝贵的堆填空间，而且更会在分解过程产生气味，当中由释放出来的甲烷所造成的温室效应，更是比二氧化碳高出 84 倍。每掉一份厨余的后患，比想象中还要大得多。
香港堆填区每天有约三分之一的废物是厨余，由堆填区释放出来的甲烷，是较二氧化碳更强的温室气体，所以将厨余升级变成其他产品，既延缓地球变化、同时创造新价值。
美心集团早在 2021 年便联同曾于香港科技大学「创业大挑战」中获奖的本地初创团队 Breer ，推出名为 BOB（ Bottle of Bread）的啤酒系列。将剩余面包第二生命取代啤酒原材料中的大麦，升级再造成本地手工啤酒，至今已成功「拯救」逾 2.6 公吨剩余面包。
咖啡渣是餐厅中最常出现的厨余，然而现在回收咖啡渣除了成为手作班一类活动的原材料，大多会被或被送往政府的厨余处理设施拖，甚至被当成一般垃圾被送往堆填区。
经过多月来反覆测试和调校，美心成功把回收旗下餐厅的咖啡渣变成酿酒原材料 ，于 5 月推出 BOB 的第二个产品「咖啡啤」。有别于作为淡爱尔啤酒（Pale ale）的「面包啤」味道清新，渗透柑橘香味，「咖啡啤」是一种口味较浓烈的黑啤（Stout），在制作过程中，会额外分成数次加入咖啡渣去提取味道，每支约含 4 克的咖啡渣，巧妙平衡甜与苦，余韵带有淡淡的黑朱古力醇香和烘焙风味 ，口味较「面包啤」强烈及浓厚。
为保持新鲜品质，收集回来的面包会立即送往冷藏室，并于翌日进行酿造工序，确保不会暴露在潮湿、阳光、灰尘，抑或任何其他可能滋生细菌的环境中。而且酿造过程中所散发出的高温，也足以将细菌杀死，令大家可安心享受手工啤的滋味。
面包啤和咖啡啤每支分别含约 25 克及 15 克剩余面包，100% 取代大麦，每支咖啡啤用约 4 克咖啡渣。
BOB 的出现响应了联合国环境署提倡的可持续发展目标，「将面包升级再造成啤酒」作为其中一个减废、推动循环经济的「好点子」[注2]，将减废实践于日常业务中，以创新的产品，连结顾客一齐为珍惜资料努力，更呼应《巴黎协定》中限制全球升温 1.5 度所须付出的努力。
每售出 6 支 BOB 手工啤酒 ， 美心集团便赞助社企 EcoMatcher 在亚洲由当地树农种植一棵树，大家可登入相关网站或应用程式观察树木生长状况。每饮一支 BOB 原来也可以帮到树农家庭，协助当地社区。
可持续发展的创意和实践每每可见于食、衣、住、行每个生活日常，企业、初创、消费者携手带来更绿色的消费态度，帮助到社区、环境和地球，一支 BOB 的出现可以连结不同持份者，创造出更好的未来。
[注1]：环保署 处理厨余的挑战 https://www.epd.gov.hk/epd/tc_chi/environmentinhk/waste/prob_solutions/food_waste_challenge.html
香港固体废物监察报告 2020年统计数字 https://www.wastereduction.gov.hk/sites/default/files/msw2020tc.pdf
[注2]：UNEP Bread to beer: an unlikely sandwich cast-off https://www.unep.org/news-and-stories/story/bread-beer-unlikely-sandwich-cast
