於循環經濟層面上，飲食業可以做些什麼 ?

餐廳在製作美食過程中，難免會產生一些廢物，其中以廚餘為主要成分。此外，煎炸過程中產生的廢棄食用油也是一項不能忽視的廢物。為了有效利用這些資源，美心集團與本地廢棄食用油處理公司合作，規定旗下各店鋪必須每天儲存這些廢棄食用油。隨後，這些廢油將被專門的處理商回收並轉化為生物柴油，以實現資源循環再用，減少對環境的負擔。

在車輛使用商用生化柴油的整個過程中，包括使用方法、車輛性能、機件折舊，均不會帶來任何影響。在一個真正的可持續世界裡，就是以不改變大家生活習慣的前提下，滲進環保元素。

美心集團近年於可持續發展的路上聚焦「循環經濟」，就是充分使用再生能源、拒絕使用無法回收的有毒化學物質，以及藉由重新設計材料、產品、製作過程及商業模式，以達消除廢棄物為目的。

自2009年起，美心集團一直透過重點活動推動環境保護，包括『剩餘麵包捐贈計劃』，義工每天在美心西餅及東海堂西餅店收舖後收集剩餘的麵包，透過社福機構捐贈予有需要人士。我們與廢棄食用油處理公司合作，正是希望把活化廢物的概念伸延至美心旗下餐廳。

除了廢油和麵包外，美心集團由2015年已回收其他材料，如蛋殼、三文魚骨、果皮、果核等，並且升級再造，製成魚糧、動物飼料或種植肥料。此外，集團亦是首批餐飲企業將廚餘轉交有機資源回收中心，採用厭氧分解技術將之轉化為生物氣以作發電。

只要懂得分類及善用科技，「棄物」絕對不會「無所用」。

美心中央產品部的銷售團隊制服是由100%再生纖維製成，
每件升級再造了16個膠樽，體現美心的專業形象及環保理念。

2023年美心中央產品部在中國內地、香港、美加及東南亞等的月餅銷售團隊，換上醒目的棗紅色制服，超過 7,000 件制服全部百份百用上了一種名為 Repreve 的再生物料，等同升級再造了逾 11 萬個膠樽，希望為大家帶來一個綠色快樂中秋。

除了中央產品部，美心集團的不同部門都自 2021 年開始逐一加入可持續制服和用品的元素，減膠之餘也降低對新原始材料（Virgin Material）的需求，善用資源，推動循環經濟。

Repreve 是以回收塑膠製成的一種纖維，生產過程較低污染同時減碳排。由於商用製服和用品要經常洗滌以保持衛生，所以耐用度要求極高，質感要柔順舒適，適合多次穿著。而 Repreve 物料正符合這些要求。

可持續制服作為美心對可持續發展承諾的示範，亦可影響經銷商和合作夥伴。

好神奇！
不敢相信是用膠樽製造！
越南團隊同事和公司都支持綠色、減碳，
所以穿上身好自豪！
中國內地團隊

制服無須熨燙，
好方便又醒目。
美國團隊

穿上身與一般制服分別不大 ，
原來是環保物料。
香港團隊

[註1]：環保署 處理廚餘的挑戰 https://www.epd.gov.hk/epd/tc_chi/environmentinhk/waste/prob_solutions/food_waste_challenge.html 

香港固體廢物監察報告 2020年統計數字 https://www.wastereduction.gov.hk/sites/default/files/msw2020tc.pdf

[註2]：UNEP Bread to beer: an unlikely sandwich cast-off https://www.unep.org/news-and-stories/story/bread-beer-unlikely-sandwich-cast

更多資訊：https://www.maxims.com.hk/bob.html