據環境保護署統計[註1]，香港每天有約 3,255 公噸廚餘被棄置於堆填區，佔整體廢棄物總數量三分一。然而棄置於堆填區這做法，不但佔用了寶貴的堆填空間，而且更會在分解過程產生氣味，當中由釋放出來的甲烷所造成的溫室效應，更是比二氧化碳高出 84 倍。每掉一份廚餘的後患，比想象中還要大得多。
香港堆填區每天有約三分之一的廢物是廚餘，由堆填區釋放出來的甲烷，是較二氧化碳更強的溫室氣體，所以將廚餘升級變成其他產品，既延緩地球變化、同時創造新價值。
美心集團早在 2021 年便聯同曾於香港科技大學「創業大挑戰」中獲獎的本地初創團隊 Breer ，推出名為 BOB（ Bottle of Bread）的啤酒系列。將剩餘麵包第二生命取代啤酒原材料中的大麥，升級再造成本地手工啤酒，至今已成功「拯救」逾 2.6 公噸剩餘麵包。
咖啡渣是餐廳中最常出現的廚餘，然而現在回收咖啡渣除了成為手作班一類活動的原材料，大多會被或被送往政府的廚餘處理設施拖，甚至被當成一般垃圾被送往堆填區。
經過多月來反覆測試和調校，美心成功把回收旗下餐廳的咖啡渣變成釀酒原材料 ，於 5 月推出 BOB 的第二個產品「咖啡啤」。有別於作為淡愛爾啤酒（Pale ale）的「麵包啤」味道清新，滲透柑橘香味，「咖啡啤」是一種口味較濃烈的黑啤（Stout），在製作過程中，會額外分成數次加入咖啡渣去提取味道，每支約含 4 克的咖啡渣，巧妙平衡甜與苦，餘韻帶有淡淡的黑朱古力醇香和烘焙風味 ，口味較「麵包啤」強烈及濃厚。
為保持新鮮品質，收集回來的麵包會立即送往冷藏室，並於翌日進行釀造工序，確保不會暴露在潮濕、陽光、灰塵，抑或任何其他可能滋生細菌的環境中。而且釀造過程中所散發出的高溫，也足以將細菌殺死，令大家可安心享受手工啤的滋味。
麵包啤和咖啡啤每支分別含約 25 克及 15 克剩餘麵包，100% 取代大麥，每支咖啡啤用約 4 克咖啡渣。
BOB 的出現響應了聯合國環境署提倡的可持續發展目標，「將麵包升級再造成啤酒」作為其中一個減廢、推動循環經濟的「好點子」[註2]，將減廢實踐於日常業務中，以創新的產品，連結顧客一齊為珍惜資料努力，更呼應《巴黎協定》中限制全球升溫 1.5 度所須付出的努力。
每售出 6 支 BOB 手工啤酒 ， 美心集團便贊助社企 EcoMatcher 在亞洲由當地樹農種植一棵樹，大家可登入相關網站或應用程式觀察樹木生長狀況。每飲一支 BOB 原來也可以幫到樹農家庭，協助當地社區。
可持續發展的創意和實踐每每可見於食、衣、住、行每個生活日常，企業、初創、消費者攜手帶來更綠色的消費態度，幫助到社區、環境和地球，一支 BOB 的出現可以連結不同持份者，創造出更好的未來。
[註1]：環保署 處理廚餘的挑戰 https://www.epd.gov.hk/epd/tc_chi/environmentinhk/waste/prob_solutions/food_waste_challenge.html
香港固體廢物監察報告 2020年統計數字 https://www.wastereduction.gov.hk/sites/default/files/msw2020tc.pdf
[註2]：UNEP Bread to beer: an unlikely sandwich cast-off https://www.unep.org/news-and-stories/story/bread-beer-unlikely-sandwich-cast
